Oolong

Je vystaven oxidaci, ale zdaleka ne tak rozsáhlé jako u čaje černého. Zde zůstává někde na půl cestě mezi čajem zeleným a černým, doba oxidace býva zkrácena na 10-70% doby oxidace u čaje černého. Jeho spotřeba se pohybuje kolem 3% celosvětové spotřeby čaje. Hodně čajových labužníků si Oolong oblíbilo, neboť má velice specifickou jemnou chuť a získal tak přezdívku „šampaňské mezi čaji“. Lístky Oolongu jsou často formovány do dlouhých kudrnatých nebo kulovitých tvarů (podobně jako Gunpowder).